我是加工面的要怎样做才让面条挂在面架上不掉

  为了增加面的筋性,在和面时应加适量的盐,和好后再饧半小时以上,再加工面条就有筋性了,另面不能和的太软。

  展开全部1、是不是面粉筋度不够,就是蛋白质含量较低。湿面筋含量不宜低于26%,最好采用面条专用粉,并经伏仓处理(指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间)。

  2、你切条和干燥是用机器吗,可能是这两个工艺处理的不好;然后面架不能太细。