玉米面为什么活不成面那可以做成面条吗

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  然而小麦粉的成分和玉米面不同,小麦粉中含有素胶蛋白质和素谷蛋白质,也就是所说的面筋,所以小麦粉和出的面有劲道。

  方法一:可适量添加一些面粉(小麦),利用面粉的粘稠度使玉米面成型,再做面条。

  玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。

  玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

  玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。

  因为小麦粉的成分和玉米不同,小麦粉中含有素胶蛋白质和素谷蛋白质,也就是所说的面筋,而玉米粉中含量极少,所以玉米粉和出的面没有劲道。

  玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。

  玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

  玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;

  1、减肥:食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

  2、防癌抗癌:植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

  3、降血压降血脂:丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

  4、增加记忆力、抗衰老:刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

  5、明目:经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线、促进胃肠蠕动:可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  展开全部不能和面是因为玉米的蛋白质含量远低于小麦、大米和其他谷物,蛋白质水解后会变得粘稠,即使玉米面做成面条也会散不成形。有以下几种方法可使玉米面粘稠成型:

  1、可适量添加一些面粉(小麦),利用面粉的粘稠度使玉米面成型,再做面条或玉米饼;

  2、加鸡蛋,先把鸡蛋(全蛋)打成蛋液,在蛋液中加玉米粉,适当加水,再和面;

  4、只用玉米面的话要用热水或开水烫面,烫面后就容易和成型,此法适合做面条;

  备注: 由于玉米面的这种特殊性质,除了烫面的玉米饼,几乎不单独使用玉米面和面。中国北方家里的老人对玉米面有很深的的感情,依靠他们多年的经验会给你更精准的和面技巧与玉米面食用法,多问问他们。

  展开全部玉米面为什么活不成面:原因:玉米面含蛋白质少,粘性小不易沾,所以活不到一块方法:可适量添加一些面粉、小米面,也可加鸡蛋、核桃粉、芝麻糊等,如果必须只用玉米面的话要用热水或开水烫面,就能活到一起了

  展开全部玉米面可以蒸馒头,蒸出来也会比较粗,不会像面粉的蒸出来很软糯。做面条的话要掺普通小麦面粉才可以~~~