煮面条怎么掌握火候?

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  展开全部煮干切面、挂面时不宜用旺火,因为火太大,煮的时间短了会出现硬心,时间长了又容易粘在一起。如果用慢火煮,或者煮时点些凉水,就容易将面条煮透煮好了。

  一般情况下,火太盛或者太小都不合适,所以煮的时候要看面的干湿程度,干面用温火,湿面用大火,这样才能更好的掌握火候了

  展开全部煮干切面、挂面等不要用大火,因为用大火水分不易向里渗透,煮时间短会硬心,煮时间长易发黏。